Diseño de un modelo integrado de Balanced Scorecard y Lean Manufacturing en la industria alimentaria Design of an integrated Balanced Scorecard and Lean Manufacturing model in the food industry
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Resumen
En la industria alimentaria, la medición del desempeño suele separar indicadores financieros y operativos, lo que debilita la alineación entre estrategia y ejecución. El objetivo fue diseñar un modelo de Balanced Scorecard y Lean Manufacturing, sustentado en la selección de indicadores mediante comparación por pares (AHP). Se desarrolló un estudio no experimental y descriptivo en cinco plantas de alimentos en Ecuador. La información se obtuvo con entrevistas semiestructuradas a directivos, matrices AHP y fichas de extracción documental de KPIs Lean (OEE, OTD, FTT, ITO, lead time y costo de merma). Se validó la consistencia de juicios y se aplicó estadística descriptiva. La relevancia estratégica fue el criterio dominante (0,46). Las plantas con menor cumplimiento de estándares presentaron menor OEE y OTD, y mayor merma, lo que evidencia el vínculo entre disciplina operativa, servicio y resultados económicos. El modelo BSC-Lean resultó viable y replicable para fortalecer la gestión y la competitividad
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