Gestión integral de subproductos agropecuarios: oportunidades para el desarrollo de productos agroalimentarios innovadores Integral management of agroindustrial by-products: opportunities for the development of innovative agri-food products
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Resumen
La gestión integral de subproductos agropecuarios representa una solución estratégica frente a los desafíos ambientales y una oportunidad para innovar en el sector agroalimentario. Este estudio tuvo como objetivo explorar las potencialidades de la valorización de materiales como huesos, sangre, pieles y grasas animales en la producción de colágeno, biocombustibles, suplementos proteicos y fertilizantes, alineándose con los principios de la economía circular. A través de una revisión bibliográfica exhaustiva de artículos indexados, informes técnicos y documentos de organismos internacionales, se analizaron las tendencias actuales, los avances tecnológicos y las barreras regulatorias en este campo. Los resultados evidencian que la reutilización de subproductos agropecuarios contribuye significativamente a la sostenibilidad mediante la reducción del impacto ambiental y la promoción de modelos productivos sostenibles. Entre los hallazgos más relevantes destacan el uso de huesos y pieles en la producción de colágeno y gelatinas que encuentran aplicaciones en las industrias cosmética y alimentaria, el empleo de grasas animales para la producción de biodiésel, que reduce las emisiones de carbono y la transformación de sangre y plasma en suplementos proteicos y biofertilizantes que mejoran la eficiencia agrícola. Además, se resaltó la relevancia de tecnologías emergentes, como la biorefinería y la hidrólisis enzimática, que potencian el aprovechamiento de estos recursos. Finalmente, se concluye que implementar estrategias de economía circular basadas en la valorización de subproductos agropecuarios no solo favorece el desarrollo económico y social, sino que también fortalece las cadenas productivas.
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