Lean Six Sigma y Automatización del Empacado con Multihead Weigher como Estrategia de Mejora Productiva en una PyME Alimentaria Lean Six Sigma and Multihead Weigher Packaging Automation as a Productivity Improvement Strategy in a Food SME
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Resumen
La competitividad de las pequeñas y medianas empresas del sector alimentario se basa cada vez más en su habilidad para disminuir el desperdicio, optimizar los procedimientos y reaccionar de manera eficaz a las demandas del mercado. La investigación actual, en este contexto, buscó optimizar la productividad del procesamiento de hojas de laurel en la línea de aliños de una compañía alimentaria ecuatoriana. Para ello, se implementó la metodología Lean Six Sigma desde el enfoque DMAIC y se automatizó el proceso de empaque con tecnología Multihead Weigher. Se realizó una investigación aplicada con un enfoque cuantitativo, la cual consistió en comparar el rendimiento operacional anterior y posterior a la puesta en marcha de las mejoras. Se examinaron las variables de estabilidad del proceso, ciclo de tiempo, productividad y desperdicio. Los resultados mostraron un cambio importante en el sistema productivo. El número de fundas producidas por día subió de 2.800 a 40.000, mientras que el tiempo del ciclo disminuyó de 15,64 segundos a 1,30 segundos por unidad. Además, el despilfarro se redujo del 10,7 % al 0,12 %, lo cual fue acompañado de una disminución de la variabilidad y un incremento en los indicadores de capacidad del proceso. Los hallazgos evidencian que la fusión de Lean Six Sigma con la automatización industrial es un enfoque eficaz para aumentar la eficacia operacional, reforzar el control de calidad y optimizar la competitividad en las pequeñas y medianas empresas de la industria alimentaria. Se concluye que el modelo aplicado tiene potencial para ser reproducido en procesos parecidos de empaquetado de especias y otros productos con baja densidad.
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