Optimización de la cadena de suministro en la agroindustria de servicio alimentario Supply Chain Optimization in the Food Service Agribusiness

Resumen

Este estudio analiza la optimización de la cadena de suministro en la agroindustria de servicios alimentarios, destacando su importancia para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad nutricional. Se examinan los desafíos clave, incluyendo la variabilidad en la producción agrícola, las pérdidas de productos y los costos logísticos elevados. El artículo describe los actores principales de la cadena y enfatiza la aplicación de técnicas de investigación operativa para su optimización. Se analizan métodos como la programación lineal y no lineal, la teoría de colas, la simulación y algoritmos de optimización, detallando su aplicación en la planificación de la producción agrícola, gestión de inventarios, logística de transporte y estrategias de distribución minorista. Se presentan casos de estudio que demuestran la eficacia de estas técnicas en la reducción de costos operativos. El estudio concluye que la implementación de estas estrategias de optimización es crucial para mejorar la eficiencia y sostenibilidad de la cadena de suministro alimentaria, señalando una tendencia hacia modelos más complejos que integran consideraciones ambientales en la optimización de procesos.