Lucero Loor JM, Solorzano Domínguez AM, Taco Rivera JC. Caracterización físicoquímicas de la cáscara de yuca (Manihot esculenta) para la obtención de un snack innovador: Physicochemical characterization of cassava peel (Manihot esculenta) for the production of an innovative snack. Rev. Cient. Multi. G-nerando [Internet]. 23 de enero de 2026 [citado 31 de enero de 2026];7(1):Pág. 443 - 472. Disponible en: https://revista.gnerando.org/revista/index.php/RCMG/article/view/925