Lucero Loor, . J. M., A. M. Solorzano Domínguez, y . J. C. Taco Rivera. «Caracterización físicoquímicas De La cáscara De Yuca (Manihot Esculenta) Para La obtención De Un Snack Innovador: Physicochemical Characterization of Cassava Peel (Manihot Esculenta) for the Production of an Innovative Snack». Revista Científica Multidisciplinar G-Nerando, vol. 7, n.º 1, enero de 2026, pp. Pág. 443 - 472, doi:10.60100/rcmg.v7i1.925.