J. A. . Vera Zambrano y I. E. . Izurieta Muñoz, «Aplicación de políticas alimentarias en establecimientos gastronómicos: retos, cumplimiento y oportunidades de mejora: Implementation of food policies in food service establishments: challenges, compliance, and opportunities for improvement», Rev. Cient. Multi. G-nerando, vol. 7, n.º 1, pp. Pág. 1027– 1044, ene. 2026.