. J. M. Lucero Loor, A. M. Solorzano Domínguez, y . J. C. Taco Rivera, «Caracterización físicoquímicas de la cáscara de yuca (Manihot esculenta) para la obtención de un snack innovador: Physicochemical characterization of cassava peel (Manihot esculenta) for the production of an innovative snack», Rev. Cient. Multi. G-nerando, vol. 7, n.º 1, pp. Pág. 443 – 472, ene. 2026.