P. A. . Pazmiño Solórzano, M. A. . Sandoval Quiroz, J. P. . Muñoz-Murillo, y D. G. . Segovia-Cedeño, «Efecto del adobo con orégano y papaína sobre las propiedades del corte de carne aleta: Effect of marinade with oregano and papain on the properties of the flank steak cut. », Rev. Cient. Multi. G-nerando, vol. 7, n.º 1, pp. Pág. 5609 –, may 2026.