Pazmiño Solórzano, P. A. ., Sandoval Quiroz, M. A. ., Muñoz-Murillo, J. P. . y Segovia-Cedeño, D. G. . (2026) «Efecto del adobo con orégano y papaína sobre las propiedades del corte de carne aleta: Effect of marinade with oregano and papain on the properties of the flank steak cut. », Revista Científica Multidisciplinar G-nerando, 7(1), pp. Pág. 5609 –. doi: 10.66473/rcmg.v7i1.1176.