LUCERO LOOR, . J. M.; SOLORZANO DOMÍNGUEZ , A. M.; TACO RIVERA, . J. C. Caracterización físicoquímicas de la cáscara de yuca (Manihot esculenta) para la obtención de un snack innovador: Physicochemical characterization of cassava peel (Manihot esculenta) for the production of an innovative snack. Revista Científica Multidisciplinar G-nerando, [S. l.], v. 7, n. 1, p. Pág. 443 – 472, 2026. DOI: 10.60100/rcmg.v7i1.925. Disponível em: https://revista.gnerando.org/revista/index.php/RCMG/article/view/925. Acesso em: 31 ene. 2026.