Lucero Loor, . J. M., Solorzano Domínguez , A. M., & Taco Rivera, . J. C. (2026). Caracterización físicoquímicas de la cáscara de yuca (Manihot esculenta) para la obtención de un snack innovador: Physicochemical characterization of cassava peel (Manihot esculenta) for the production of an innovative snack. Revista Científica Multidisciplinar G-Nerando, 7(1), Pág. 443 – 472. https://doi.org/10.60100/rcmg.v7i1.925