Lucero Loor, . J. M.; Solorzano Domínguez , A. M.; Taco Rivera, . J. C. Caracterización físicoquímicas De La cáscara De Yuca (Manihot Esculenta) Para La obtención De Un Snack Innovador: Physicochemical Characterization of Cassava Peel (Manihot Esculenta) for the Production of an Innovative Snack. Rev. Cient. Multi. G-nerando 2026, 7, Pág. 443 - 472.