Lucero Loor, .J.M., Solorzano Domínguez , A.M. y Taco Rivera, .J.C. 2026. Caracterización físicoquímicas de la cáscara de yuca (Manihot esculenta) para la obtención de un snack innovador: Physicochemical characterization of cassava peel (Manihot esculenta) for the production of an innovative snack. Revista Científica Multidisciplinar G-nerando. 7, 1 (ene. 2026), Pág. 443 – 472. DOI:https://doi.org/10.60100/rcmg.v7i1.925.