Pazmiño Solórzano, P.A. , Sandoval Quiroz, M.A. , Muñoz-Murillo, J.P. y Segovia-Cedeño, D.G. 2026. Efecto del adobo con orégano y papaína sobre las propiedades del corte de carne aleta: Effect of marinade with oregano and papain on the properties of the flank steak cut . Revista Científica Multidisciplinar G-nerando. 7, 1 (may 2026), Pág. 5609 –. DOI:https://doi.org/10.66473/rcmg.v7i1.1176.